老淮安·淮安菜：切实保障客户饮食安全积极履行企业社会责任

老淮安·淮安菜成立于2002年，发展至今已有近20个年头，现有4家门店，形成以一头牌、三迎客、九必点的纯正淮安菜，迎接八方客，酒店内部环境呈现明末清初的酒市旧貌、环境优美。

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为了响应淮安市烹饪协会以及市部门关于进一步做好餐饮服务的疫情防控工作，8月20日上午，《淮安城市网》编辑部走进老淮安·淮安菜宙辉国际店，详细地了解了老淮安·淮安菜是如何保障在疫情期间堂食服务安全有序的。

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老淮安·淮安菜在防疫工作从未停止的情况下加强对门店内部的消毒防疫工作，严格把控食品原材料的可溯源，包间、桌椅、餐具等，做到天天消毒，餐餐放心！

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每天在店面接待客人之前，首先做好店面的消毒工作，店里的垃圾桶、门把手、公共区触碰域都进行消毒；每个包间、大厅的桌椅也全部进行消毒。对于各类垃圾进行分类，废弃的口、手套等防护用品设置专门垃圾桶，定期对垃圾桶进行消毒处理。

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在厨房，生熟食分开加工、存放，对于放入冰箱物品进行标签存放；厨师工作期间需佩戴手套、口罩。

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当客人进店时，需要先扫健康码以及行程码；其次酒精手部消毒，鞋底消毒；然后进行二次登记；最后通过测温门进入大厅。

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大厅设置隔桌就坐，保障客户之间的安全距离。包厢客人的用餐人数不超过10人。当客人入座时，服务员会先将装有碗、碟、筷的餐盒进行高温消毒，消毒完后将餐盒放在餐桌上，让客人自取，自取的餐盒都是经过层层检查，一是服务员自消自检，然后主管检查、经理检查，最后由店长进行抽查，全程卫生消毒都有五层五级检查来查看员工的执行情况，让消费者能够看到消毒经过，让他们吃的安心。

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