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昨天下午，我受谷阳朋友之邀来到西麓吃香气扑鼻的烤羊排，谁知到晚上开吃时献上的竟是一只金黄油亮的烤全羊，真的是太刺激了，也许是我孤陋寡闻，这是我第一次见到桌上摆着一只烤全羊的场面，瞬间感觉浑身的细胞都被唤醒了！
烤全羊是蒙古族的接待尊贵的客人的一道传统名菜,享用烤全羊是身份和地位的象征，用烤全羊接待客人不但体现了主人对客人的尊崇，更用剪彩的仪式表达了主人的真诚。开始吃烤全羊之前还有一个仪式,那就是开羊仪式,在我们“羊管家”也沿习了这一引人入胜的仪式，这仪式除在电视上见过，在眼前展现也是平生第一次。简单的说，在烤全羊上席时，首先由专门的司仪用蒙汉双语高吟全羊赞词，祝福客人吉祥如意，祥和美满。有双手捧着洁白的哈达的蒙族姑娘，唱着甜美的祝酒歌，用银碗向尊贵的客人敬酒，并介绍烤全羊的来历；接下来从客人中选出男女各一位作为王爷和王妃代表客人接受主人献哈达和敬酒；然后由蒙古族歌手给大家献歌；最后再由师傅把肉切分请大家品尝，仪式结束。
笔者看到现场气氛十分热烈，大家品尝酥脆香嫩、肥而不腻，绝非别种方法烹制的羊肉。在蒙古包内，一面频频敬酒互相祝福，一面欣赏着来自内蒙美女、大汉的歌舞和优美的马头琴声，仿佛自已已置身于美丽的内蒙大草原。
说起大草原就不得不说一下“羊管家”羊的来源。据“羊管家”的单总介绍，他的近三千只羊(包括美丽的小羊羔)全部来自内蒙，光运费就可观。“由于羊种类不同，在苏南也主要是吃草，加上做菜厨师的手艺高超，所以羊肉吃起来突显内蒙当地的独特风味。” 单总解释。这时我在谷阳华村村看到了几千只羊从羊圈蜂拥而出的震撼场面，满山满坡，悠然前行，形似一条吉祥的哈达。“为了保证羊儿的健康成长，这些羊每年要注射五次疫苗，经检疫合格后方可由专人宰杀上市、烹饪上桌！” 单总的夫人也如是说。
朋友告诉我，单总全家来自江苏高邮，经营烤羊20余年，在烤羊上积累了丰富的经验，现在丹徒区恒顺大道西上镇荣公路100米处(西麓附近)继续创业经营烤羊。“单总还是一个慈善人士，他成功不忘反哺社会，经常参加公益活动，帮助弱势群体像残疾人、困难村民和困难学生，在当地印象很好”。的确，一个企业的成长离不开企业里面所有的人，更离不开广大的消费群众。“羊管家”单总一直把消费者当做衣食父母，当做上帝，这就是“羊管家”能做大做强有好口碑的真正原因。“‘不忘初心，方得始终’，我就要凭这颗初心，在第二故乡，要为这块土地上的人民做出一些像样的事情。” 单总在车中与我交流时表示。
订餐电话：19951920198、15252529333
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