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扬州频道
中国资讯网讯 12月18日，仪征大仪草炉烧饼重装开业，带来了全新的美食体验
数百年来，大仪草炉烧饼闻名遐迩，与大仪牛市的兴旺发达密不可分。大仪为江苏三大牛市之一，辐射苏、皖、浙、赣、湘、鄂，日上市牛达万头左右。五日之中，有三天客商云集，牛市带动了大仪餐饮业的发达，除茶社、饭店、饺面店、茶食店等饮食行业外，单草炉烧饼店有8-10家。大仪曾有风俗：女人生养期间，娘家送汤三次，每次不外乎老母鸡、猪蹄子另加草炉烧饼几十个，此风俗延续至今。2008年，大仪草炉烧饼制作技艺被列入扬州市非物质文化遗产保护名录。
大仪草炉烧饼一直以来都是纯天然手工制作，从和面、揉面、擀皮到包馅、成型，每一个环节都由手工完成。师傅凭借着多年的经验和精湛的技艺，确保每个烧饼的大小、形状和口感都保持基本一致。
烘烤草炉烧饼特别讲究，需使用立式烤炉，先将小麦草放入烤炉内点燃预热，在烤炉内贴满烧饼坯子后，再用火叉轻轻挑起麦草余火烘烤，麦草比稻草耐火，挑起时还有不小的火势，经小火烘烤，烧饼由白变黄也就熟了。
刚出炉的草炉烧饼表面呈金黄色，散发出诱人的香味，底层是锅巴一样的焦香，中间还有一层松软的面囊。
重装开业这日，顾客慕名而来，走进大仪草炉烧饼店，品尝这舌尖上的美味，近距离观看草炉烧饼的制作，感受非遗文化的魅力。
大仪草炉烧饼作为扬州市级非遗美食，承载着大仪人的美食记忆和文化传承。重装开业后，它将继续为食客们带来美味的享受，同时也将把这一传统美食文化传承下去。（来自：仪征文旅）
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