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【恩台酒文化】白酒品鉴六步法, 当代好酒应该怎样鉴别
来源:国心好酒堂 作者:佚名 人气:
发布时间:2022-07-09
现如今,随着社会经济的发展和人们生活品质的提高,越来越多人开始追求高端的品酒体验,各个白酒厂家也在开拓新型的营销渠道,消费者可以从网络购买到五花八门的白酒。
但是,买回来的酒却不能保证品质。如果你也有这样的烦恼,不妨来看看这份白酒品鉴六步法吧。
第一步:斟其酒
将白酒慢慢倒到酒杯三分之一处,观察斟酒时的酒线。好酒追求酒线绵长,酒花均匀且消散缓慢。
第二步:观其色
倒好酒后掂起酒杯杯脚,慢慢摇晃酒液,观察其颜色。好酒追求色泽微黄透明,没有悬浮物和沉淀。同时观察酒体的挂壁情况,应是绵密且不易消散。
第三步:闻酒香
将酒杯放到鼻子下1至3厘米的地方,闻酒香。好酒追求酱香味在焦香、糊香组成的复合香气中突出。反复嗅闻3到5次会更加准确。
第四步:品酒味
酒液入口1~2毫升,用舌尖感受甜味,舌的两侧感受酸味,舌根感受苦味。让酒香充盈整个口腔。好酒咽下时,应是顺滑、香气浓郁,并能从鼻腔中溢出。
第五步:空酒杯
酒杯中的酒喝完后,静置十到十五分钟。优质的酱酒依然能够在这个时候酱香突出,沁人心脾,甚至隔夜依然能够在杯中闻到酒香,有“空杯更比满杯香”的说法。
第六步:评其感
好的酱酒应有着这样的感觉:酱香突出、诸味协调、优雅细腻、酒体醇厚丰满、后味悠长、空杯留香持久、香气优雅舒适。
要在这白酒品鉴六步法中每一样都能达到满分并不容易,酿酒过程中的每一道工序都与最后呈现的酒的品质至关重要。
另外,在品白酒的时候一定切记不可大口满贯,也不可以直接就一饮而下,这样会有很辛辣的感觉,辣的味道是由于刺激产生的,这样饮酒既不能很好地品尝出酒的味道也不利于身体健康。
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责任编辑: 梦屿
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