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镇江频道
昨天，镇江餐饮前辈俞加仑大师打电话给我，说位于镇江石马湾路的 “万沁缘” 饭店以自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量的大众化 “套餐” 餐饮产品，以他们所能接受的价格为其提供餐饮服务。“万沁缘” 饭店不是市中医院旁的那家同几位困难人士合搞的爱心饭店吗？她家怎么也搞起“大众化”经营模式来了，怀着十分好奇的心理，我对这家饭店进行了探访。
当我来到“万沁缘”饭店时已是下午四点时分，老熟人俞加仑、猎鹰、石正海、王耀伟……早已在现场观看正在操作的 “套餐” 品种，并进行了指导。
我看到，本次推出的 “套餐” 有四种价位：第一号套餐118元，6菜1汤，有沸腾鱼(酸菜鱼)、红烧仔鸡、雪花排条、金牌鹌鹑蛋、爆炒猪肝、青椒土豆丝、素汤(如图)；第二号套餐128元，6菜1汤，有浓汤咸鹅煲、红烧仔鸡、菠萝咕咾肉、金牌鹌鹑蛋、港式大黄鱼、干锅花菜、素汤(如图)；第三号套餐198元，8菜，有养身羊肉汤(加配菜)、红烧仔鸡、港式大黄鱼、菠萝咕咾肉、干捞粉丝、爆炒肥肠、干锅鱿鱼、金牌鹌鹑蛋(如图)；第四号套餐198元，8菜，有红汤牛肉锅(加配菜)、红烧肉、港式大黄鱼、雪花排条、山药木耳、爆炒肥肠、干锅花菜、金牌鹌鹑蛋(如图)。
“这四种套餐价位低质佳量足套餐很适合大众消费！” 田兴春在现场看了后说。“现在展示什么样，到大众面前也是什么样，实景、实图，实物，真实可信，” 饭店负责人毛经理表示。是的，一家三四口人花上上百八十元就可以潇洒吃一回，明码实价、价格适当、品种丰富、服务快捷，确实是大众化经营的一种形式，是符合当今市场需求的。
探访中我还了解到这样一件事。由于众所周知的原因，几位员工看到饭店 “生意难做”，几乎月月亏损，便主动提出减薪。毛经理听后十分感动：“你们举动增加了我在困境中办好饭店的信心，让我们抱团取暖，办好套餐，让符合市场规律的价格引导消费者，使消费者感到物有所值！” 毛总告诉我，日前不考虑赢利，能维持日常运营就行。“不管如何困难，对菜肴实惠、美味、有特色、对弱势群众的帮助，对参加公益活动永远不会改变！不会忘记反哺社会！” 毛总表示。
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