【恩台酒文化】什么是酱香型白酒之回沙工艺？

【恩台酒文化】什么是酱香型白酒之回沙工艺？

酱酒的酿造传承千年历史，除了闻名于世的“12987”工艺，稛沙，碎沙等之外，回沙工艺其实也是正宗降香白酒的重要工艺。可以说，只要是正宗的的酱香酒，都离不开回沙工...
美食 / 2024-05-06
【恩台酒文化】为什么白酒的味道会不正？

【恩台酒文化】为什么白酒的味道会不正？

入口柔、一线喉、回甘净是优质白酒的代名词，饮后让人回味无穷。但有些白酒喝起来会有邪杂味，什么原因？提高白酒质量的措施，主要“去杂增香”。如能去除邪杂气味的干扰，...
美食 / 2024-04-28
【恩台酒文化】白酒好坏，三分在酿造，七分在储藏

【恩台酒文化】白酒好坏，三分在酿造，七分在储藏

俗话说：白酒是三分酿七分藏，也就是说酱香白酒的品质也是三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏，可见储藏对于酱香白酒品质是多么的重要。酱香白酒是我国蒸馏酒中的一种，...
美食 / 2024-04-26
【恩台酒文化】透明白酒浑浊的原因

【恩台酒文化】透明白酒浑浊的原因

中国白酒大多是无色透明的液体，可是偶尔买到一瓶白酒却可能出现浑浊、沉淀现象，这又是什么原因呢？随着温度、酒精度的变化，白酒中的溶解物质出现过饱和状态，而出现结晶...
美食 / 2024-04-25
【恩台酒文化】风里雨里，有酒等你

【恩台酒文化】风里雨里，有酒等你

愿等待你的酒，永远醇厚甘美。无论世间如何纷扰，无论风云如何变幻，都希望有一杯美酒在等待你。在这个纷繁复杂的世界里，越来越多的人钟情于饮酒，用酒香取代了日常的喧嚣...
美食 / 2024-04-24
【恩台酒文化】“曲定酒香”：酒香不香，取决于酒曲好不好

【恩台酒文化】“曲定酒香”：酒香不香，取决于酒曲好不好

酱酒制作，你对酱酒酒曲了解多少?俗话说“曲为酒之骨”，茅台镇的人们对酒曲的制作，自然是十分严格的，那究竟有哪些讲究呢？原料酱香型白酒酒曲制作的原料小麦，质量一定...
美食 / 2024-04-23
【恩台酒文化】 酱酒，有七个轮次！

【恩台酒文化】 酱酒，有七个轮次！

酱酒的价值就在于它的品质。九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投粮，一年一个生产周期，5年一个酿造周期…如此精益求精、繁复多样的酿造工艺，就是酱酒的底蕴！酱酒也有...
美食 / 2024-04-22
【恩台酒文化】白酒只有透明色？那你大概还不知道这几种

【恩台酒文化】白酒只有透明色？那你大概还不知道这几种

好酒，是时间馈赠的美味。越是走近它，就越体会到它的奇妙。观色是行家品评白酒的第一步。对他们来说，这一步能让他们对酒质作初步判断，也是一件非常有趣的事。因为白酒非...
美食 / 2024-04-18
【恩台酒文化】从感官认知白酒

【恩台酒文化】从感官认知白酒

挑选白酒时，首先要注意酒瓶包装，看酒瓶封口是否严实，瓶体是否有裂纹和砂眼儿等。如有上述纰漏，则酒容易漏气、跑“度”和亏量。其次，可以把酒瓶(指无色或浅色透明的玻...
美食 / 2024-04-17
【恩台酒文化】知音无需千杯酒，默契相伴度春秋

【恩台酒文化】知音无需千杯酒，默契相伴度春秋

感情，不是用一杯又一杯的酒来浇灌，而是在心灵的深处悄然生长。千杯酒或许能带来一时的欢愉，但真正的情感，却是在平淡中见真情，于岁月中显珍贵。在这个世界上，总有那么...
美食 / 2024-04-10

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