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美食频道
随着生活水平的提高，现在人们对食物的要求已经不仅仅是吃饱了，而是要吃得健康，吃得营养。近年来，素食宴受到了很多人的喜欢。12月18日，笔者受镇江餐饮前辈、泰斗、常青树不老松俞加仁之邀去南山风景区森林茂密，环境清幽的高崇禅寺游玩，无巧不成书，在寺内还遇到了一个非常熟悉的朋友：镇江金山网市民记者殷晓俊，她刚与家人游绿道返回。
从俞加仁大师口中得知，今天高崇禅寺餐厅举行素食宴，是市区一位过生日老年市民指定要求吃素食，故特邀了俞加仁及其徒弟主办这场素食宴。
俞加仁大师告诉我，素食宴的菜肴通常以米粉配以雪魔芋、笋类、豆类、蔬菜、果品等主料，以植物油烹之，拌上各类调味品，上桌之后的素食形状、颜色、香气、味道都非常美妙。
笔者在现场看到，各位师傅在俞加仁指导下各显神通，冷菜八味美碟：素烧鸭、山药雪花牛肉糕、荠菜石榴包、香油烫干丝；热菜：梨盅炖雪莲果（分）、素油爆虾、素脆鳝丝、高崇素什锦、红烧素桂鱼、红烧素排骨……还有素什锦菜包和寿桃等点心，他们以素仿荤，每盘素食栩栩如生，食客见了赞不绝口，食欲大增。食客王阿姨：“今天鲜香的素食口感上丝毫不逊色于肉类，一样诱人，更多了几分清爽。”
师傅介绍，素食均以大豆蛋白为主要原料，与食用植物油、魔芋精粉酱油、生姜、蜂蜜、红糖等原料加水混浆，再经过煎制而成。单从外表来看，整只“鸭子”惟妙惟肖，散发出阵阵香味，让人食欲大开；引大家注目的蒸南瓜颜色鲜亮，软糯可口，老少皆宜，是一道有食疗效果的传统菜品；红烧素排骨，无论是形状还是颜色都与真排骨一模一样，只有吃到嘴里才会发现这道菜的玄妙之处，可与真排骨相媲美……大师们如数家珍向我将菜肴一一介绍引人入胜。
高崇寺护法王震居士表示：素食，一个古老又时尚的话题。中华民族优秀的传统文化一直倡导简约朴素、平易恬淡的饮食理念。随着国际绿色、环保、动保等仁慈和平、可持续性发展的公益理念日益盛行，食素之风正在被越来越多的有识之士广泛接受，素食中含有丰富蛋白质，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。“发扬素食传统文化，是环境保护运动的组成部分、是动物保护运动的组成部分、是复兴传统文化的组成部分、是融入全球普世文明的组成部分。只有这样，我们才能真正领会到素食的真谛，中国的素食文化才能有其光明的未来。”
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