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作为世界八大珍品之一，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。随着人们生活水平的提高，海参价值的广泛普及，海参逐渐走进平民百姓的餐桌。
刺参(表面带刺状突起)作为海参中营养价值最高的品种，由于太过稀有不易采捕，故历来身价昂贵。其中，辽宁大连长海海域的辽刺参是刺参中的极品，体色黑褐，肉嫩多刺，营养价值最高，固称作辽刺参。
为什么辽宁大连长海县的刺参要比其他地方(例如山东、福建)的刺参更名贵一些呢?原因就在于两个字：好水。一般认为，海域水质直接决定海参品质，水质越好，海参生长环境越干净，品质就越好。
北纬39度是世界上公认的最好的海参养殖产地。夏季西太平洋洋流长驱直入，与黄渤海沿岸流碰撞交汇，在长海海域形成强大的气旋流和动力场，使长海海域具有水流活、水质清、水动力大、净化能力和光合作用强等显著特点。大连长海海域半年换一次海水，优于山东海域17年才换一次海水。近1000华里的海岸线蜿蜒曲折，岬湾相连岩礁星布，浅海滩涂面积广阔。当海水温度高于20℃时，海参就会“休眠”，一睡就是三四个月，俗称“夏眠”。常年的冰冷海水加上三四个月的夏眠慢生长，确保了大连长海刺参绝佳的品质。
俗话说：靠山吃山，靠水吃水。凭借着得天独厚的自然条件优势，大连长海县刺参的知名度不断提升，逐渐形成自己的品牌影响力，成为当地一块响当当的招牌。在众多刺参生产养殖品牌中，参老帽海参专注野生辽刺参30年，成为消费者心中的良心品牌。
参老帽海参品牌的创始人老王是个地地道道的参农，6岁时便和父亲下海捕捞海参，一干就是三十多年。对于海参的了解，老王可以说是如数家珍。哪儿产的海参，多少年参龄，什么加工工艺，他一眼就能看得明明白白。
谈起老王的海参，给大家印象最深的就是品质好，价格低。虽年过六旬，但老王依然坚持亲自下海捕捞海参，然后进行统一的清洗、铁锅蒸煮和传统自然晾晒。加工环境远离工厂、机器，保证了海参的品质健康;每批海参至少晾晒30天以上，保证不损伤肉质和营养。如此生产出来的海参，自然是珍贵滋补品。
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