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茅台酒因为酒精含量高，细菌较为难以繁殖，从食品安全角度说，在储藏条件合适的情况下，是不会变质的。
因此，理论上，对于烈性纯粮食酿造蒸馏酒来说，如果保存环境适宜，密封良好，长期保存是不会变质的，也就是说不会过期。
而收藏界亘古不变的真理是：物以稀为贵。以收藏为例，现在还能见到20世纪五六十年代的土陶瓶茅台酒，足以见茅台酒的保存时限。
但是保存的时间太长，50年、80年的酒就只能收藏，而不能直接饮用，非要饮用，必须重新勾调。
比如棋圣聂卫平曾经藏有一瓶20世纪20年代的绝版茅台酒，2001年为庆祝中国国家男子足球队进世界杯，特别邀请季克良赴京重新勾调。
按茅台酒的出厂时间来分，当然是时间越长收藏的价值越高，酱香酒讲究的就是一个陈化时间，陈化时间越长，老熟得越透，价值就越高。
茅台酒的保质期有多久？
超过2年的茅台酒，已经可以称为老酒。而具有10、20年以上的茅台，那口感会更加的醇厚、柔和，更有一股老酒独特的香气。
贮存条件对茅台酒的保质影响很大，环境不当、密封不好，即便是到了20年也不会香。直接阳光暴晒会使味道变淡，高温会使酒体产生杂味异味。在适宜的贮存条件下，茅台酒的最佳饮用时间应该远大于10年，甚至到50年、80年都不奇怪。
茅台酒收藏之道
收藏时机：经过2012年茅台酒市场的低迷，直至2016年后茅台价格也在慢慢升温，如今正是价格上涨期，对于价格还不算太高的停产、稀缺老酒来说，小编觉得是可以入手的。但新手茅粉，建议谨慎入场，也不建议一开始就收藏老茅台，而是从纪念款开始收起，接下来是2000年前后的茅台，循序渐进。
收藏分类：按照年份分为新中国成立初期、文革时期、改革开放、经济腾飞四个时期；按照商标分为飞天、五星、葵花；再就是按照特供酒和纪念酒分类。
收藏价值：上世纪五六十年代的土陶瓶、白瓷瓶是首选，存世量稀少，升值空间大。
收藏条件：只需干燥、避光、远离空调、暖气。单瓶的可以将瓶口封紧，防止挥发，原箱原件的静置即可，垂直存放，严禁倒卧（具体可参考此前文章：茅台酒收藏“禁忌”，手把手教你正确储存）。
茅台酒在收藏过程中其完整性尤为重要，例如酒瓶、酒标、瓶口封装以及包装设计，其中一项破损、污渍等都影响着它的收藏价值。
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