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美食频道
“深圳有什么好吃的？求攻略！”我们听到过住在深圳小伙伴的呐喊，也常有出差深圳小伙伴的求助。
深圳
深圳有好吃的么？是的，有！整理了一份单子，跟大家汇报下。
城中村探险记
从黑夜到白天，吃吃吃不停
深圳好吃又接地气的馆子多藏于城中村。
城中村是深圳城市中一种神奇的存在，简单来说，就是深圳的老城区，在城市化很高的地方，有一个个小村子，村里的家家户户都有块市中心的宅基地。
深圳
在那些矮楼破地的霓虹之中，动不动就会遇到一些很妙的餐厅。
来来来，我们一去探（觅）险（食）。
深圳
第1顿
黄鳝饭，焗生蚝，台山是个好地方
黄鳝饭， 米饭用的是台山丝苗米，细细长长的，用鳝骨汤去煮，颗粒分明，黄鳝肉细腻无骨，吃起来尤其香。
黄鳝饭
黄鳝用姜水烫熟，之后拆骨起肉，撕开的鳝骨用来熬汤。熬好的鳝骨汤和台山丝苗米按照比例蒸熟。煲好的米饭，加上黄鳝肉和鳝血，一起倒进锅里大火猛炒，再加葱、香菜调味。
最后再放入砂煲里焖焗几分钟，上桌！
黄鳝饭
有脆脆的焦香锅巴哦。
黄鳝饭
生蚝也是台山特产，但有股铁锈味，不适合生吃，更适合用来烹饪，可以在店里点到多种吃法，胡椒水浸生蚝：
胡椒水浸生蚝
汤头有淡淡的胡椒味，加了陈皮提味，喝一口感觉浑身通透，很夏天。
个大肥美的生蚝蘸点芥末酱油，就很鲜美了。
生蚝
或者挑一只卧在米饭上，像颗金光闪闪的荷包蛋！
生蚝
再来一盘特色碌鹅（不是卤鹅），卤水鲜香得厉害，当天点了只大鹅，肥嫩入味，艳光四射。
碌鹅
小贴士：
“台山佬黄鳝饭”水围六街11 栋。城中村的餐厅容易有惊喜，主要还是店租便宜，一分钱一分货，钱少花在租金就能多花在食材上，就算是水围村这种比较贵的地段，对比商场，也是天跟地的差别。
台山佬黄鳝饭
和当地的朋友迅速八卦了一下：水围村的铺位每月200一平米起步，而海岸城（当地商场）一平方是2100。
第2顿
鸡蛋还在生，鸭子还在养，
老字号粥铺吃什么随缘。
开了很多年的老店，讲究时令的粥铺。
老字号粥铺
食材都来自自己的农场基地，鸭鹅来自于南雄珠玑巷，鸡是来自河源的，海鲜来自台山，点菜时很可能发生这种情况：
初生蛋就是母鸡的头一窝鸡蛋
就随缘点了这些：
招牌鲫鱼粥，一锅现熬的白粥，鲫鱼片成很薄的生鱼片，埋进滚烫的粥里，等一分钟左右，鱼片就熟了。
鲫鱼粥
用粥汤烫熟的鱼片鲜且嫩滑，白粥香而稠糯，吃着特别舒服。
鱼片无腥味，几乎没有细刺
剩下的鱼骨用豆豉去蒸，啃着鱼骨头呼呼喝粥，可开心了呢。
鱼骨
鸭还在养，但人人都爱的农家土鸡呀！点了葱油做法，端上来就很香。
炸了的红葱油，先淋上去，上桌前再撒一把生红葱取味
鸡皮滑滑的带一点脆度，鸡肉软嫩很入味。
白斩鸡
做白斩鸡很讲究火候，一般是煮5-10分钟，然后关火泡熟，最后还要放冰水里，鸡皮才会如此光滑细嫩零毛孔，中国版的sous vide（低温烹饪法）呢有木有！
正是虾蟹肥美的时节，只用最简单的葱姜炒就很鲜甜了。看这“凶猛”的蟹黄，内心一阵小激动。
蟹黄
再看这只肥嘟嘟的大蟹腿，美滋滋。
蟹腿
猪润肠粉，猪润（就是猪肝）处理得很干净。酱汁是店里自己熬的，很鲜甜，内脏爱好者心头一阵欢喜。
猪润肠粉
饭后的糖水点了自制豆花。
自制豆花
豆花滑嫩有豆香，糖水熬制过的绿豆和莲子浇头，一点点碎冰，沙沙糯糯，非常清甜。
自制豆花
小贴士：
"阿殳粥馆"水围五街105号，门口有现做蛋卷，容易看入迷。
现做的蛋卷松香酥脆，买了带回去做伴手礼。
蛋卷
老城区里找夜宵
走走走，越夜越好吃
来到深圳不吃夜宵，那就太可惜了！
一到晚上深圳就会很霓虹很热闹，夜生活很丰富的哟，宵夜也是非常棒的哟。
老城区里找夜宵
这些夜宵店都藏在老城区，有的甚至连店铺都没有，多亏了当地的朋友带路才能找到。
第3顿
18 年专注烧烤摊，只服务大客户
深圳朋友最爱的烧烤店，介绍语是“每次去都是人均50-80串起点的，之前在天桥下摆了18年的路边摊，只接受熟人预约，如果不认识老板娘，又没有熟人带路，你是吃不上的。现在开店了，才开始接待不同的客人。”
烧烤店
老板是个很爱买菜的讲究人，在熊熊炭火里感受到他对烤串的爱。
串串要先在炭火上烤得脆脆的，最后淋上亮晶晶的蜂蜜调味，偏甜口的广式烧烤风格。
蜂蜜调味
喜欢这家的烤鸡皮、肥牛、鸡脆骨、土豆、娃娃菜！提供两种牛肉串，这是瘦牛肉串，软嫩香滑很Juicy（多汁）。
瘦牛肉串
牛肉选的不错，没有膻味，老板娘说是特地挑过的部位，要和肉铺的供应商打好招呼才会有。
这是肥牛串，一咬下去满嘴牛油香，满满的罪恶感，满满的幸福感。
肥牛串
烤鸡皮香香脆脆的，一串串小小细细的，特别精致。
烤鸡皮
整张鸡皮先刮去油脂，再切成细条，再绑到竹签上，很费人工。
脆嫩脆嫩的鸡脆骨，一口气又是好几串。
鸡脆骨
火候掌握得刚刚好，几乎没有焦黑。
请来一罐可乐，美滋滋。
可乐
蔬菜请不要错过烤土豆，切得薄薄的，外脆里嫩。
烤土豆
娃娃菜小小的，真的很娃娃，比一般常见的小且特别甜嫩多汁。
娃娃菜
就连深圳的小伙伴也很好奇地问老板娘：“ 是不是特别品种？”
得到的回答是“就把外边的剥掉，扔掉呀。”
小贴士：
“鑫木园烧烤”福彩街上，认准这块灯牌。
鑫木园烧烤
周末最好在9点以前去，否则请做好凌晨2点以后还没位置的准备。
鑫木园烧烤
老板摆了18年的烧烤摊，最近才有了店面，以前就是在这座天桥下摆路边摊。
鑫木园烧烤
有一点要提醒，开店以后雇了小工，老板专门负责大单子。
光头老板烤的更好吃，请认准哦
第4顿
打包都好吃的肠粉，比帅帅的小哥更令人挂念。
小区门口的肠粉店，过去的时候是晚上11点，人正开始多起来。小哥做肠粉手法特别娴熟，刷油、浇米浆、蒸肠皮、加料，行云流水，一气呵成。
先点一份斋肠，肠粉很薄，但又糯又滑，花生油的香气很好地衬托出米香。咬一口，花生的香气一下子弥漫整个口腔，和肠粉微微的甘甜无比和谐。
斋肠
斋肠是检验一家肠粉店的试金石，不加料，光是一份素肠粉，不蘸酱油，就能尝出这份肠粉的好坏。
那种美妙的香气，现在回味起来，还是那么印象深刻，再配上瓶维他奶，这份夜宵非常完美了。
维他奶
其它配料随意加。鸡蛋加上猪肉糜，滋滋地冒着油花，带来一股丰腴的香气。唔，还想再来一份！
肠粉
同行的朋友店里吃完又打包了一份回去，带回家吃完全不输店里，五星好评！
小贴士：
“山水肠粉”，东和路与海涛路加叉路口（近沙头角中学），营业时间是晚上8点到第二天凌晨5点。这家的肠粉皮特别薄，一份的量比正常肠粉小，很适合宵夜。
山水肠粉
注意看那个小铁筒：里面是带着花生碎渣的油，小哥用它在盘子上刷一层底油，这是肠粉又滑又香的秘密。
山水肠粉
萌萌的小哥告诉我，它叫坨（音译tuo，第三声）油。
第5顿
吃蚕豆的健身鱼，夜宵吃了不会胖！
不会胖的秘诀，就是用清水涮鱼片。
脆肉鲩
脆肉鲩是广东中山的特产，以其鱼肉脆弹的口感出名，据说老板自己爱吃，但深圳吃不到好的，干脆自己开了一家。
脆肉鲩是种大草鱼，吃起来才会有一种脆弹的独特口感。只能在广东地区吃到，因为太难运了，最远运到福建就是极限距离了，再远就死了。（这是当地人的故事，听听参考下。）
脆肉鲩
脆肉鲩吃起来之所以这么脆，是经过锻炼的哦。长到5斤左右的大鱼，就开始只喂蚕豆，逆流游泳，全身减肥狂健身练，只剩“肌肉”，最后还要去吊水去掉泥腥味。
看！每条都是细细长长的健美鱼，肌肉都是很努力练出来的哦。
鱼的全身都可以吃。
这是鱼背，店里也叫鱼皮，油脂均匀分布，吃起来尤其鲜嫩脆韧。
一条鱼身上只有一条，每天限量
清水里涮5分钟，烫出一个完美的弧度，咬起来“咯吱咯吱”，跟以往吃过的鱼肉口感完全不同，真的很脆！
脆肉鲩
这是鱼腩，和中山当地传统的片鱼方式不同，特意把鱼肉片得比较厚，吃起来很过瘾。
这种鱼多刺，但这家师傅的片鱼功夫特别好，几乎都没有刺
一块鱼肉吃上去从脆到嫩层次分明，细细一抿，有鱼肉油脂的香气，别有一番滋味。
蘸酱料的话会更鲜美，蒜蓉1勺，葱1勺，花生油摁5下，生抽适量，香菜随意
片鱼剩下的鱼肉打成的鱼丸，弹弹弹。
不加其他的纯鱼肉丸，偶尔会吃到细细的小刺，要小心
加蛋清炸成的鱼豆腐，松软鲜香。
脆肉鲩
鱼骨还可以炸串，香酥脆，下酒一级棒！
脆肉鲩
饭前开胃小菜萝卜是店里自制的，脆生生的。
萝卜
小贴士：
“正能量膳食馆”爱国路辅路东湖公园粤海之星酒店旁。在中山吃过脆鲩的朋友说，这家店的水准不比中山当地的差，但偶尔还是会不稳定，我们当天去的时候状态很好，供你参考。位置比较偏僻，做的都是附近街坊生意，这是门头：
请注意右上角
右上角是个水池，从中山运送过来的鲩鱼就养在鱼塘里，24小时冷水不间断，控制水温，保持鲩鱼的活力。
正能量膳食馆
逛完老城区
让我们回到霓虹灯下的城中村
城中村
第6、7 顿
炒炒炒鸡煲，肥牛寿喜烧，再去隔壁打包一碗凉捞粉。
当地人的夜宵排挡，端上来就是一个大砂锅，鸡肉经过腌制，加了洋葱、青椒和秘制酱料炒制，滋滋滋滋滋。
走进店里，就看到一大罐子腌血蚶，一问才知道，老板是潮汕人。
腌血蚶
先来一盘开胃，咸鲜调味新鲜血蚶，用来下酒刚刚好。
腌血蚶
砂锅端上来先要炒炒炒，炒到洋葱出甜味，鸡肉带镬气，酱汁鲜美入味。
砂锅
鸡杂处理得很干净，裹着甜甜的酱汁，喜欢。
砂锅
吃完鸡肉用锅底的汤汁涮肥牛，华丽丽的寿喜烧既视感。
砂锅
裹着酱汁的牛肉片和白米饭最配哦。
砂锅
厚切的牛腩是提前煮熟的，只要进去锅里滚一滚裹个酱料，就能大口吃肉很满足。
牛腩
炸鱼皮吸饱了汤汁，有种潮汕炸腐皮的鲜美感。
炸鱼皮
记得留点肚子，去隔壁的粥铺打包一个捞粉，要凉的。捞粉浇了秘制的卤汁非常鲜美，用花生油拌匀，一筷子夹起来根根分明非常爽滑。
捞粉
小贴士：
“胡须佬鸡煲总店”，分店和总店味道差别很大，总店地址是福民路87号。“电白鸭粥"就在胡须佬总店的旁边，电白是个地名，那儿的粥特别出名，但这家只推荐捞粉。
胡须佬鸡煲总店
第8顿
香甜的菠萝包，难忘的崩沙腩，最后加映一家茶餐厅，闻佳老师以前写过叫源记。
有很棒的菠萝包，蓬松，外皮却酥脆饱满，一口咬下去，听得到“吱”一声轻响，酥皮在嘴里碎开来，弥漫出热腾腾的甜香。
菠萝包
崩沙腩就是牛的横隔膜，肥瘦刚好。牛腩、清汤、萝卜、唐芹与香菜，这样的小食是茶餐厅里的专属美味。
崩沙腩
以上就是深圳霓虹灯美食指南。
仿佛……没有人专门为了吃飞一趟深圳的。近有香港，远有广州，还有大广东的各大食物产区城市，清远鸡，新会鹅，中山有乳鸽。但是保不准哪天就出差深圳啊，所以，如果在这个城市有逗留的机会，唔，千万别闲着！
深圳美味
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