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美食频道
随着川菜和火锅在全国的火爆，全国人民对于川菜的印象似乎只剩下了“辣”。但其实辣菜一直在川菜中都只是小小一部分，在川菜中连10%都占不了。这些菜同样是川菜的精髓。
1.开水白菜
开水白菜作为国宴中唯一的川菜，每次只要有外国领导人来，那都是出尽了风头！开水白菜看似是一碗清汤上飘着一片白菜，其实他是最高级的川菜，需要先用老母鸡、排骨、干贝等食材慢火熬成高汤。经过反复过滤后，直到汤像水一样清澈见底，但是却鲜美无比。
2.乐山甜皮鸭
乐山的美食非常多，甜皮鸭就是其中代表。甜皮鸭色泽金黄，看上去就很有食欲，鸭皮酥脆香甜，鸭肉嫩滑入味，真的非常美味。
3.甜烧白
看到“烧白”两个字，是不是一脸懵啊？其实四川人把扣肉叫做烧白，有咸烧白和甜烧白两种。咸烧白就是咸菜扣肉，甜烧白则是加入了白糖、豆沙或者菠萝、糯米的扣肉，非常香甜，配合着米饭一起吃，完全不会让人感到过于油腻。
4.回锅肉
回锅肉是四川最经典的家常菜，如果有回锅肉，那小编每顿多吃一碗饭都没问题！回锅肉选用的是肥瘦相间的五花肉，先水煮到半熟，再切片，加入豆瓣、白糖等调料和蒜苗一起爆炒，肉片炒得焦脆可口时出锅，真心超级下饭！
5.宫保鸡丁
宫保鸡丁，也是非常经典的川菜。这道菜以鸡丁、花生米和莴笋为原料，色泽虽然红，但是没有一点辣味，嫩滑的鸡肉回味还有点甜。
6.冰粉
夏天到了，四川的每个城市都能看到冰粉的身影，嫩滑的冰粉，加上Q弹糍粑、红糖、刨冰、葡萄干、山楂等调料，一碗透心凉。
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