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扬州频道
中国资讯网讯 从清晨的早茶烟火，到日暮的宴席珍馐，仪征的美食，藏着这座城市最地道的生活气息，每一口都是传承与匠心的碰撞。
清晨的早茶江湖
仪征人的一天，始于一桌热气腾腾的早茶，除了经典点心，各式风味面条和馄饨，更是撑起早茶的半壁江山。
早茶汤包是绝对主角，薄如蝉翼的外皮裹着饱满肉馅，筷子轻挑便有鲜汁汩汩流出，鲜而不腻的口感让人一口沦陷。
隔壁蒸笼里的蒸饺同样诱人，晶莹外皮透着内里的鲜香，咬开后肉汁混着葱姜香在口腔散开，不少食客专程早起就为这一口鲜。
刚出锅的锅贴自带 “高光”，金黄酥脆的外皮边缘微焦，咬下去咔嚓作响，内馅的汁水被牢牢锁住，油脂香混着葱香让人欲罢不能。
淮扬早茶的灵魂烫干丝也不容错过，师傅刀工精湛，干丝细如发丝，淋上鲜美的酱油和少许姜丝，嫩到几乎夹不起来，简单调味却尽显本味鲜香。
干拌面是仪征早茶的人气王，劲道的面条裹着秘制酱汁，每一口都透着浓郁鲜香。
鱼汤馄饨则藏着清晨的温润，薄皮如纱裹着饱满肉馅，奶白鱼汤加少许胡椒，喝一口浑身暖乎乎，鲜到让人回味无穷。
还有老饕最爱的大肠面，处理干净的大肠先卤后煨，肥糯软滑却不油腻，搭配猪骨高汤和劲道面条，再撒上香菜，浓香味十足。
街巷里的风味担当
除了早茶，仪征的街巷藏着更多解馋小食。十二圩茶干被誉为 “长江中下游茶干之王”，咸香甜三味平衡得恰到好处，粗咬鲜美异常，细嚼后香味满口，是刻在仪征人记忆里的老味道。
作为扬州非遗的陈集大椒盐烧饼，刚出炉时金香扑鼻，外皮酥脆，满满的芝麻香配上一杯绿杨春茶，便是最惬意的时光。
南京鸭好吃，仪征鹅更绝，仪征全鹅宴更是将老鹅的美味发挥到极致，选用湖滩散养 2-5 年的老鹅，经猛火攻熟、文火焖烂，衍生出盐水鹅、红烧鹅等各种做法，从鹅头到鹅肠无一浪费，是仪征百年食俗的传承。
而大仪牛肉则是肉食爱好者的心头好，选用优质鲜牛肉经多道工序卤制，肉质紧实有嚼劲，卤香浓郁入骨，切片即食或搭配青椒爆炒都风味十足。
餐桌上的硬核珍馐
仪征的宴席菜和特色硬菜，每道都藏着功夫与风味。红烧肉作为淮扬经典硬菜，选用肥瘦相间的三层肉，经炒糖色、焖炖、收卤等步骤烹制，色泽红亮剔透，入口酥烂润滑却不腻，汤汁浇饭能让人多吃两碗。
仪征全牛宴是淮扬烟火里的硬核盛宴，牛腱弹牙、牛腩软糯、牛肚脆嫩，经卤煮蒸焖的地道手法烹制，鲜醇不膻，每一口都是肉质的本味高光。
枣林湾全鱼宴更是江河馈赠的鲜味顶流，水库鲜鱼清炖成奶白浓汤，鱼肉细嫩无腥，红烧鱼块配杂粮窝头，一口尝尽水乡的纯粹鲜爽。
秋日的仪征，是被美食裹满的温柔小城。清晨早市的盐水鹅冒着热气，午后大椒盐烧饼的香气飘满街巷，傍晚归家的餐桌上，一碗鱼头汤能驱散所有疲惫—— 这些藏在炊烟里的滋味，是水土的馈赠，更是日子的温情。
每一口仪征秋味，藏着当地人的生活智慧，也等着更多人来品味。或许你知道哪家老店的猪头肉最入味，或许你发现了巷尾不起眼却超好吃的小食，又或许你有独家的仪征秋日菜谱……
让我们一起把这座小城的秋日美味，攒成一本满是烟火气的舌尖指南！李名春 倪萍 曹亚楠
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