【恩台酒文化】这个冬天，如果你有空，请陪我喝酒

【恩台酒文化】这个冬天，如果你有空，请陪我喝酒

寒风起，雪花舞，冬意渐浓时节。炉火熊熊映笑颜，共话人间冷暖。杯中酒，情意浓，忘却世间烦忧。相知相伴度时光，此境何需他求。雪花如诗，寒风如画，在这一片银白的世界中...
美食 / 2024-02-07
【恩台酒文化】白酒酿造工艺，如何降低白酒的辛辣感

【恩台酒文化】白酒酿造工艺，如何降低白酒的辛辣感

许多人在品尝白酒时往往会感受到一种辛辣感，这在一定程度上影响了对白酒的接受度和享受度。因此，如何降低白酒的辛辣感成为了酿酒行业和消费者共同关注的问题。纯酒精在味...
美食 / 2024-02-06
【恩台酒文化】白酒老熟与老熟过程中的变化

【恩台酒文化】白酒老熟与老熟过程中的变化

一、白酒老熟新酒含有硫化氢、硫醇、硫醚等挥发性硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质。这些物质与其他沸点接近的物质组成新酒杂味的主体。致使新蒸出的白...
美食 / 2024-02-05
【恩台酒文化】斟满冬的清欢，轻书烟火岁月

【恩台酒文化】斟满冬的清欢，轻书烟火岁月

冬日的寂静，犹如一首未完的诗篇，酒的醇香，是岁月赋予我们的礼物。轻书烟火岁月，追寻生命的点滴温暖。冬日的阳光洒在窗棂上，斑驳陆离，仿佛是岁月轻抚过的痕迹。窗外，...
美食 / 2024-02-04
【恩台酒文化】白酒酿造中对原料和辅料有何要求？

【恩台酒文化】白酒酿造中对原料和辅料有何要求？

高粱又名红粮，种类较多，分布也广。依穗的色泽可分为红高粱、白高粱、黄高粱等；依其性质可分为精高粱、粳高粱。糯高粱中儿乎完全是支链淀粉，具有吸水性强、容易糊化的特...
美食 / 2024-02-02
【恩台酒文化】调味酒发酵工艺有哪些？

【恩台酒文化】调味酒发酵工艺有哪些？

一、双轮底发酵“双轮底”发酵是制作调味酒的有效工艺措施之一，实在是延长发酵期，让有机酸、醇等物质充分生成及酯化，使浓香型白酒的风格更加突出。1、“连续双轮底”发...
美食 / 2024-02-01
【恩台酒文化】我把相思酿成酒，等你醉眠……

【恩台酒文化】我把相思酿成酒，等你醉眠……

在繁星点点的夜空下，一壶烈酒倾诉着无尽的相思。它不仅是一杯酒，更是一份情感的寄托，一段回忆的载体。当你在月下独酌时，是否也曾感受到那份深深的思念和期盼？我把相思...
美食 / 2024-01-26
【恩台酒文化】黔派酱酒与川派酱酒的区别

【恩台酒文化】黔派酱酒与川派酱酒的区别

酱香型白酒作为十二香型中酿造工艺最复杂、对环境要求最苛刻的香型，在不同的地区产生了不同的风格和流派。其中市场占有率最高的当属黔派酱香和川派酱香。在GB/T183...
美食 / 2024-01-25
【恩台酒文化】各类固态法白酒的生产方法有何区别？

【恩台酒文化】各类固态法白酒的生产方法有何区别？

固态法白酒的生产方法不一，更因原料、用曲、工艺的不同，使成品酒风格各异，这是形成丰富多彩的各类白酒的主要原因。白酒若以用曲种类和生产方法来分，可分为4类！1、大...
美食 / 2024-01-24
【恩台酒文化】喝酒，从来都不是一件随便的事

【恩台酒文化】喝酒，从来都不是一件随便的事

对于酒的理解和态度，人们却有着不同的看法。有人认为喝酒会误事，有人则认为喝酒是一种享受。那么，喝酒到底是不是一件随便的事情呢？喝酒，从来都不是一件随便的事。它是...
美食 / 2024-01-23

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