【恩台酒文化】呼之欲出的酱酒新国标

【恩台酒文化】呼之欲出的酱酒新国标

近日，全国白酒标准化技术委员会、全国白酒标准化技术委员会酱香型白酒分技术委员会联合发布《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒国家标准（征求意见稿）意见的通知》，面向...
美食 / 2023-03-15
【恩台酒文化】​“新零售”趋势下，白酒行业新格局正在到来

【恩台酒文化】​“新零售”趋势下，白酒行业新格局正在到来

进入2023年，白酒行业从传统零售向新零售模式转型的发展过程中，其显著的成果之一，就是不断运用互联网、物联网、大数据等现代信息技术来补短板、增优势，实现融合发展...
美食 / 2023-03-13
【恩台酒文化】酱香酒的好处，你真的知道的全么？

【恩台酒文化】酱香酒的好处，你真的知道的全么？

一、易挥发物质少，对人体刺激小酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物...
美食 / 2023-03-09
【恩台酒文化】白酒氧化是个啥？绵柔香气都靠它！

【恩台酒文化】白酒氧化是个啥？绵柔香气都靠它！

白酒氧化是什么？氧化，狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，也是一种重要的化工单元过程。广义的氧化，指物质失电子(氧化数升高)的过程。物质失去电子的...
美食 / 2023-03-08
【恩台酒文化】带你认识白酒香味

【恩台酒文化】带你认识白酒香味

白酒香气白酒带给我们众多感官体验，色泽的视觉，香气的嗅觉，口味的味觉，口感的触觉，以及酒文化等带来的品饮乐趣。这其中，唯有白酒香气成分能突破空间限制，加之白酒本...
美食 / 2023-03-06
【恩台酒文化】白酒的度数及其测定方法

【恩台酒文化】白酒的度数及其测定方法

白酒酒度，是指白酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示，单位%vol。例如：53的白酒，就是指含有53%体积的酒精（即乙醇），剩余的47%基本上就...
美食 / 2023-03-03
【恩台酒文化】酱香型白酒为什么会有酸甜苦辣咸等味道？

【恩台酒文化】酱香型白酒为什么会有酸甜苦辣咸等味道？

1、酸白酒中必须也必然具有—定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感，后味短。酒中酸味...
美食 / 2023-03-01
【恩台酒文化】酱酒如何做到酱香、曲香，茅香、陈香面面俱到？

【恩台酒文化】酱酒如何做到酱香、曲香，茅香、陈香面面俱到？

酱香酒是我国白酒的香型之一，得益于独特的酿酒环境，采用传统工艺精心酿造而成。具有酱香四溢、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香等特点。理想的酱香酒，应该酱香、...
美食 / 2023-02-28
【恩台酒文化】同样是50度的白酒, 为什么不一样辣?

【恩台酒文化】同样是50度的白酒, 为什么不一样辣?

很多酿酒新人都弄不明白，同样是50度的白酒，用不同的粮食，不同的酒曲，不同的酿酒设备生产出来的白酒口感上有很大的差别。就算是用相同的设备、酒曲和粮食，每一批生产...
美食 / 2023-02-27
【恩台酒文化】酱香型白酒的核心工艺是什么？

【恩台酒文化】酱香型白酒的核心工艺是什么？

酱香酒的核心工艺是回沙工艺。酱香酒第二次下沙称为糙沙，糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入...
美食 / 2023-02-22

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